Un logiciel de traitement de texte doit avant tout :

à partir d'une chaîne de caractères constamment modifiable, produire des lignes correctes au point de vue typographique : pas de coupures intempestives (avant un signe de ponctuation, au milieu d'un nombre, etc.) et césure éventuelle des mots ;
assembler les lignes en écrans ou pages, en respectant les règles de la typographie (pas de titre isolé en bas de page, par exemple) ;
libérer le rédacteur de l'aspect visuel du document : le rédacteur s'exprime avec son langage et le logiciel le traduit par une mise en relief du texte qui le rend très facilement utilisable par les lecteurs.

La responsabilité du résultat final est partagée entre l'utilisateur et le logiciel. Par exemple :

la distinction entre le blanc séparateur de mots et le blanc dans un mot, doit souvent encore être faite, ou au moins contrôlée, par le rédacteur : espace normale ou espace insécable ;
le rédacteur exprime ce qu'il rédige avec des styles, dont le nom a un sens pour lui, et le logiciel doit assurer automatiquement la mise en page et les fonctions annexes pour faciliter l'exploitation du document, notamment, par ses lecteurs.

Les principales fonctionnalités attendues d'un bon traitement de texte professionnel sont, de manière non-exhaustive :

l'interopérabilité avec d'autres traitements de texte (formats de fichiers normalisés) ;
la possibilité d'exporter un texte mis en forme imprimé (format d'échange comme le PDF, impression) ;
la gestion de méta-informations telle que des mots-clefs, les auteurs et les titres
l'édition interactive (copier, coller, couper, recherche, annulation, navigation) ;
un affichage paramétrable (règle, barre d'outils, présentation de plusieurs parties de documents dans des fenêtres distinctes) ;
la possibilité de gérer des champs variant avec le reste du document (Index, Table des matières, calculs numériques) ;
contenus non conventionnels, qui ne sont pas du texte (images, formules mathématiques, tableaux; greffons; diagrammes), dans un format interopérable ;
la possibilité de formater le texte et de créer des styles interdépendants. Nous entendons par là
- formatage de caractères (police de caractère, couleurs, soulignage, hyperliens, ... ) ;
- formatage de paragraphes (retraits, espacements, alignement/justification, numérotation automatique, ... ) ;
- formatage de la mise en page (Marges, taille, orientation, ... ) ;
- formatage de zones de texte (Position, bordure, ... )
un correcteur orthographique et grammatical ;
gestion des révisions ;
programmation de macro-commandes, éventuellement agrémentées d'une interface graphique, dans un langage de haut niveau ;
gestion des caractères ASCII puis Unicode, y compris le texte bi-directionnel.

pour apprendre à utiliser les fonctionnalités d'un traitement de texte, suivez des cours de Word.

Cours Word